Een mooi opgemaakt bord waarop de creatieve vaardigheden van de chef optimaal tot zijn recht komen is natuurlijk een 'eyecatcher' voor elke restaurant bezoeker. Alle bekende porselein merken hadden en hebben een oneindig aanbod in horeca servies van porselein in diverse stijlen. Tot voor kort was het aanbod van de meeste fabrikanten vooral uitgevoerd in wit of room wit. Dit traditionele horeca servies is voor veel chefs nog steeds het uitgangspunt bij het opmaken van gerechten.

Smaakbeleving begint op het bord

De laatste jaren wordt er meer gewerkt met natuurlijke kleuren in het horeca servies. Veel gekleurde horeca serviezen hebben een reactieve glazuur laag waardoor elk bord net afwijkend is van de andere borden uit dezelfde serie. Dit geeft een speels effect dat bij de restaurant bezoeker vaak verrassende reacties oproept. Een porseleinen bord is zeker niet de enige mogelijkheid voor het presenteren van een (hoofd) gerecht. Het horeca servies kan ook bestaan uit bijvoorbeeld een houten kistje ingelegd met vetvrij papier voor de presentatie van een huisgemaakte burger met biologische frieten. Talloze andere presentatie mogelijk zijn natuurlijk denkbaar. Laat u inspireren!

Natuurlijk kunt u de garnituren uitserveren in de traditionele porseleinen (of zoals vroeger gebeurde) roestvrijstalen bakjes of schaaltjes. Praktischer is het om drie of vier schalen te plaatsen op een onder tray van porselein en die te plaatsen op het midden van de tafel. Dit bespaart de bediening een extra loop.

Een geheel andere wijze van presentatie is van bijgerechten kan bijvoorbeeld met een verticale roestvrijstalen houder. In diverse uitvoeringen kan dit onderdeel vormen van het horeca servies. Hieraan kunnen dan twee, drie of vier roestvrijstalen emmers worden hangen, naar gelang het aantal bijgerechten.